ARROZ A LA PERUANA

Ingredientes:

3/4 de Kilo de arroz
3 dientes de ajos
aceite neutro
1 aji peruano (amarillo)
1 choclo cuzqueño o peruano
1 zanahoria
150 gr. de arverjitas
1 pimiento rojo
80 gr de maní tostado salado


Preparación

Dorar 3 dientes de ajos en 2 cucharadas de aceite neutro, adicionar 1 cucharadita de ajo molido peruano (amarillo) revolver, agregar 1 choclo cuzqueño desgranado, zanahoria cortada en brunoise y arverjitas, adicionar 3 tazas de agua y dejar cocer.

Al cabo de 10 minutos de hervor añadir 3/4 de kilo de arroz, sal a gusto y 1 pimiento rojo cortado en tiras.
El agua debe cubrir el arroz por encima de 1 cm. Aprox. Y cuando se formen hoyos en el arroz bajar el fuego a lento.

Cuando el arroz esté cocido y graneado añadir maní entero y mezclar.